BİR HAVALİMANI MUTFAĞINDA HAYAT: 7/24 ÜRETİMİN PERDE ARKASI
Dünyanın en yoğun havalimanlarından biri olan İstanbul Havalimanı'nda, yemek sadece bir ihtiyaç değil, bir deneyimdir. Bu deneyimin arkasında ise, günün 24 saati durmaksızın çalışan dev bir mutfak var: TRU Hospitality & Retail.
1250 m2'lik bir alanda konumlanan TRU Hospitality & Retail mutfağı, bir fabrikadan beklenen verimlilikle, bir şef restoranından beklenen özenin birleştiği nadir yapılardan biri. Günlük binlerce yolcuya hizmet veren restoran ve kafelere yemek üretmenin, lounge alanları için özel menüler hazırlamanın ve çok sayıda etkinliğe catering hizmeti sunmanın arkasında bu bütünsel sistem yatıyor.
Kaliteden Ödün Vermeyen Seri Üretim
TRU Hospitality & Retail'in en dikkat çekici yanlarından biri, ölçekle birlikte gelen zorluklara rağmen el yapımı ürün niteliğini koruması. Burada her ürün, sürece yayılan şef dokunuşuyla hayata geçiyor. Endüstriyel mutfak teknolojileri ile geleneksel mutfak becerilerinin buluştuğu bu sistem, aynı anda hem hızlı hem de kaliteli üretimi mümkün kılıyor.
Lojistik ve Planlamanın Kusursuz Uyumu
Binlerce porsiyonluk yemeklerin gün içinde farklı noktalara, farklı menülerle zamanında ulaşması için TRU Hospitality & Retail içinde tıpkı bir saat gibi işleyen bir planlama ve lojistik organizasyonu bulunuyor. Hangi yemeğin, hangi saatte, hangi noktada olacağı önceden belirleniyor; tüm ekip bu plana uyumla hareket ediyor.
Şef Kadrosu: Büyük Mutfağın Yaratıcı Kalbi
TRU Hospitality & Retail’in fark yaratmasını sağlayan bir diğer unsur da, deneyimli şeflerden oluşan mutfak kadrosu. Her biri, hem operasyonel disipline hem de yaratıcılığa sahip olan bu kadro, TRU Hospitality & Retail’in gastronomik niteliğini yükseltirken, farklı segmentlere uygun menüler oluşturmak konusunda da uzmanlığını ortaya koyuyor.
Sadece Yemek Değil, Deneyim Üretiyoruz
TRU Hospitality & Retail, yemek sunumunu sadece doymak için değil, bir deneyim ya da bir mola anı olarak görüyor. Bu anlayış, üretimin her aşamasına yansıyor. Lounge misafirinden yolcu restoranında yemek yiyen bireye kadar herkes, TRU Hospitality & Retail'nin mutfağından çıkan ürünle bir kalite hissi yaşıyor.
İstanbul Havalimanı gibi çok katmanlı, hızlı ve taleplerin çeşitli olduğu bir ortamda, TRU Hospitality & Retail mutfağı şunu başarıyor: Standartlaştırılmış süreçlerle, özgün tatlar sunmak.
